O sabor da gordura em quatro continentes – notas sobre o avanço das recomendações de diretrizes alimentares culturalmente sensíveis relacionadas às gorduras alimentares
O sabor da gordura em quatro continentes – notas sobre o avanço das recomendações de diretrizes alimentares culturalmente sensíveis relacionadas às gorduras alimentares
Tipo de documento
Resumo
Descrição
Resumo apresentado na conferência anual da Guidelines International Network (GIN)
Fonte
GIN
Ano de publicação
2022
Referência (Vancouver)
Prokop-Dorner A, Maraj M, Žuljević MF, Wang Q, Valli C, Reyes BC, et al. The taste of fat on four continents – notes on advancing culturally sensitive dietary guideline recommendations connected to dietary fats. In: GIN Conference Abstract Book; 2022 Sep 21-24; Toronto, Canada. G-I-N; 2022. p. 298. S11.01.
The taste of fat on four continents – notes on advancing culturally sensitive dietary guideline recommendations connected to dietary fats
Document type
Abstract
Description
Abstract presented at the Guidelines International Network (GIN) annual conference
Source
GIN
Publication year
2022
Reference (Vancouver)
Prokop-Dorner A, Maraj M, Žuljević MF, Wang Q, Valli C, Reyes BC, et al. The taste of fat on four continents – notes on advancing culturally sensitive dietary guideline recommendations connected to dietary fats. In: GIN Conference Abstract Book; 2022 Sep 21-24; Toronto, Canada. G-I-N; 2022. p. 298. S11.01.
Contexto: Uma visão do contexto cultural dos comportamentos de saúde revela fatores que podem afetar as escolhas individuais quando confrontados com recomendações alimentares. Portanto, entender valores e preferências é um elemento importante no desenvolvimento de diretrizes alimentares. Objetivo Nosso estudo teve como objetivo descrever valores e preferências ligados ao consumo de alimentos ricos em gorduras e avaliar se informações baseadas em evidências sobre potenciais efeitos cardiovasculares encorajam indivíduos de diversas origens culturais a modificar seus hábitos alimentares. Métodos: Aplicamos uma abordagem de métodos mistos combinando entrevistas semiestruturadas e uma pesquisa. O estudo foi conduzido no Brasil, Canadá, China, Croácia, Polônia e Espanha. Resultados: Uma exploração qualitativa inicial de crenças e práticas relacionadas ao consumo de gorduras identificou crenças e padrões comportamentais específicos de cada país, bem como práticas comuns entre culturas. Com base em nossas descobertas, desenvolvemos uma pesquisa para avaliar valores e preferências de indivíduos de seis países. Documentamos uma série de diferenças culturais conectadas à percepção da comida, categorização de estilos alimentares, bem como transferibilidade de produtos e práticas culinárias. Na apresentação, delinearemos soluções incorporadas no estágio de operacionalização de conceitos, propondo categorias de resposta e a tradução do questionário, bem como desenvolvendo materiais ilustrativos para a pesquisa. Discussão: Nossa apresentação abordará alguns dos desafios de estudar valores e preferências no contexto global e sugerirá métodos para avançar recomendações de diretrizes alimentares culturalmente sensíveis.
Notas
O registro foi originalmente publicado em inglês. A versão em português foi traduzida com o apoio de inteligência artificial.
Notes
The record was originally published in English. The Portuguese version was translated with the support of artificial intelligence.
Abstract
Background: An insight into the cultural context of health behaviors unveils factors which may affect individual choices when faced with dietary recommendations. Therefore, understanding values and preferences is an important element in dietary guideline development. Objective Our study aimed to describe values and preferences linked to the consumption of foods high in fats, and to evaluate whether evidence-based information on potential cardiovascular effects encourages individuals from diverse cultural backgrounds to modify their dietary habits. Methods: We applied a mixed-methods approach by combining semi-structured interviews and a survey. The study was conducted in Brazil, Canada, China, Croatia, Poland and Spain. Results: An initial qualitative exploration of beliefs and practices related to the consumption of fats identified country-specific beliefs and behavioral patterns, as well as common practices across cultures. Based on our findings, we developed a survey to assess values and preferences of individuals from six countries. We documented a number of cultural differences connected to the perception of food, categorization of eating styles as well as transferability of culinary products and practices. In the presentation we will outline solutions incorporated at the stage of operationalizing concepts, proposing response categories and the translation of the questionnaire as well as developing illustrative materials for the survey. Discussion: Our presentation will address some of the challenges of studying values and preferences in the global context and suggest methods for advancing culturally sensitive dietary guideline recommendations.
